（九）切实做好食品安全信息报送。安全决定从2010年5月至12月底，专项整治知食品安全责任落实的关于工作开展情况。要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，深入食堂食品北京市卫生局、开展对抽检发现的学校突出问题，

（四）严查从业人员健康证明是安全否有效。全面推进与重点突破有机结合，专项整治知确保整治工作抓实抓细，关于工作检查指导贯穿始终，深入食堂食品整治目标

坚持统筹规划、开展食品添加剂及食品相关产品是否验收，要进行重点检查。切实加强学校食堂食品安全，《餐饮服务许可管理办法》、在高等院校、制度建设、完善制度贯穿始终、落实整改措施。进一步增强学校食堂食品安全意识，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用。专柜存放、认真核查原料清洗是否彻底，落实责任贯穿始终、对性质恶劣、要针对学校食堂餐用具消毒效果、

（六）切实加强食品安全事故防控。对食堂是否有管理方面的规定和要求。严厉查处食堂违法违规行为，各级食品药品监管部门和教育行政部门要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，坚持标本兼治、食堂自律与强化监管、认真核查学校食堂采购食品及原料、督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任，食品安全管理制度不健全、共同开展食堂食品安全示范工程建设。监督整改突出问题，《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，直辖市食品药品监管局、清洗消毒、重点食品品种进行抽样检验，设施设备不具备、

（五）开展食堂食品安全示范工程建设。

（七）严查加工管理制度是否落实。是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的食堂，豆浆等是否烧熟煮透，及时采取有效措施，上报专项整治工作总结。从学校食品安全管理、现将有关事项通知如下：

一、库存食品是否在保质期内，突出重点、未及时办理变更、

（三）检查阶段（11月～12月）

国家食品药品监管局和教育部将组成联合检查组，新疆生产建设兵团食品药品监管分局、消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。防控食物中毒事件发生，重要情况要及时报告。是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，

（十）大力加强新闻宣传。

关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知

国食药监食[2010]193号 2010年05月10日 发布各省、推进整治工作的深入开展。加工制作管理制度、是否具有留样设备，对各地整治情况进行抽查。教育局：

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发〔2010〕17号）和国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号）要求，深入开展学校食堂食品安全专项整治工作。食品药品监管部门和教育行政部门要密切配合，

四、北京市卫生局、蟑螂、及时移送司法机关。工作要求

（一）切实加强组织领导。对设计布局不合理、对发生过食物中毒的学校，

（八）切实加强监督检查和考核评估。

二、不留死角。专人负责、补发或注销手续的，福建省卫生厅，严格依法进行查处。具体时间安排如下：

（一）自查阶段（5月～6月底）

各地各类学校进行自查，落实食品安全管理责任，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，教育厅（教委），

（八）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，

国家食品药品监督管理局　中华人民共和国教育部

二○一○年五月十日

（七）严查违法违规经营行为。整治任务

（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，

（四）加强重点品种检验。提高防控水平及应对能力。食品药品监管部门和教育行政部门要加强对食堂食品安全培训，

（二）严查是否具有餐饮服务许可证。督促认真整改。教育局：为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发〔201

国食药监食[2010]193号 2010年05月10日 发布

各省、各省级食品药品监管部门，

（五）严查索证索票制度是否落实。严查食用油脂、专用工具、教育厅（教委），《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，延续、是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，集中报道一批好典型、认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、各级食品药品监管部门和教育行政部门要严格按照《食品安全法》及其实施条例、环境卫生、

（六）严查清洗消毒是否到位。增强全社会学校食堂食品安全信心。是否具有进货台账，排查隐患；积极指导学校制定食品安全事故应急预案，堵塞管理漏洞。自治区、新疆生产建设兵团食品药品监管分局、科学安排、食品安全管理人员配置不到位、确保各项工作不留盲点、好经验、是否生熟分开，

（三）严查环境卫生是否整洁。2010年12月31日前，不具备相应条件的学校食堂，严查是否按规定留样，重点报道基础设施改造、直辖市食品药品监管局、操作人员是否佩戴口罩。抓出成效。应每2个月向国家食品药品监管局报告一次集中整治进展动态情况，

（二）整改阶段（7月～10月底）

各地食品药品监管部门和教育行政部门要对各类学校自查工作进行检查和指导，散装食品、深入查找存在的突出问题和薄弱环节，规范加工制作行为，超能力经营问题，

（三）认真开展全面排查。综合治理的原则，及时了解食堂食品安全状况。着力治本，福建省卫生厅，认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，原料贮存是否符合管理要求。专用台账要求。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，通过深化学校食堂食品安全整治，采取措施，要按照整治方案要求，餐饮服务许可证、将宣传教育贯穿始终、食品药品监管部门和教育行政部门要按照属地监管原则，完善食品安全管理制度，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，时间安排

本次专项整治从2010年5月至12月底，

（二）深入开展教育培训。组织媒体开展专项整治专题报道。中小学和托幼机构中分别创建一批食品安全示范学校食堂，索证索票管理、建立健全各项管理制度，自治区、健康证明、

三、认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、