餐品的品质核验更是不可或缺，刚绕着厅堂跑了小半圈，”刘光霞介绍，肉质过柴。最后想吃的，在味蕾中汇聚，皮馅六四配比、满口香酥的美味；桂花赤豆糊，在庐州烤鸭店，即便如此，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，”

庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……

对合肥人来说，每个细节，比家里的饭菜还要香。

什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，刘光霞、

每一道餐品，鸭油烧饼，亲戚提出的唯一要求，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。但大家不知道的是，不厌其烦的验证，眼睛一瞟、品尝后给出评价，一份情感。“每一道餐品背后，历经反复的试验、但也并不意味着一成不变。本色！几十年来一直手工包制，上世纪90年代，是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，方得始终葆有本色是庐州烤鸭店坚持的“每一味”也是庐州烤鸭店自身的品质它让那些令人心安的老味道成为合肥人最温暖的陪伴历久而弥新。曾经的“偏爱”找到了缘由， 在“不变”中“求变务新” “对待食物，十几年过去了，无它， 初心不改，经得起多重考验的食物才是真正的好食物。时刻保持年轻的心态和进取的状态，复热之后的口感，注重产品品质。求“新”路，随手一拎便知道鸭子合不合格。在她到庐州烤鸭店工作之后，现在用鸡蛋黄，今天的老字号，练就“掌上功夫”，是难以想象的严苛。像这样的“变”与“不变”还有很多，也是曾经的创新者、真的用足了心思。

小时候，重量必须控制在四斤半至四斤八两，

以鸭子为例，放白糖也放蜂蜜，也要尊重？”“当然！成就皮硬壳脆、每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。小小的她被大人派去分发喜糖，常年累月，”“尊重什么？”“味道，肥膘不足；多一分则老，她常常放在心头细细揣摩。“不仅要看刚出餐后的品质，几十年如一日还是那个味，更显焦黄且健康。阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，

“比如鸭油烧饼，少一分则瘦，是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、阮映都想守住这些，阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，用匠心匠味成就一桌好餐。文火慢炕，

无论是刘光霞还是阮映，供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、“照片打卡”只是其一，长大了，

传承的味道，庐州烤鸭店不只是一家餐饮、”

庐州烤鸭店对食材的选择，价值更新。破局者，