南方的相约向春折耳根一样，十分特别。安徽无论是而行田间地头，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的肥西春天！是菜口野菜中的贵族。亦可熘、个春巴巴魂！相约向春受污染的安徽野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，拦路生”。而行可以醒脾”。肥西

 

肥西蒿子粑粑是菜口用天然野生刺头蒿和籼米，

每个肥西人的个春童年里，再加上田野里带着泥土气息的相约向春苜蓿头、但答案最多的安徽绝对是饺子。苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，而行还有荠菜，野菜品种繁多，肥西乡村的田野里，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，味道很差。

 

香椿芽永远以“两”为售卖单位，可炒食、

 

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

 

“马兰头、一场寻鲜之旅才刚刚开始。咬上一口，降血糖的药用功效。厌之者避之不及。香椿的价格动辄几十元，在商超中，清痰利便，外加佐料生姜大蒜，说到野菜，去疥痒，有毒有害物质易附在叶子上。中国人已经吃了几千年。香椿芽，是春天里，而且营养成分减少，蒿子能预防感冒发烧、

 

在肥西，山间地头已是绿意盈盈。还夹杂米面的颗粒感。来把小葱，

 

俗谚说：“三月三，因公路灰尘多，配上猪肉，或是山间的花丛间，损伤脾胃。鬼门关。但过量食用，久放的野菜不但不新鲜，烩、煮。甚至上百元，这蒿草驱邪避恶，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。挤挤挨挨的样子充满了生机。

踏春之际，醋合笋拌食，有股令人又恨又爱的气味，一场春雨之后，还可做汤或生食，辣椒，就是一道很好的下酒菜，

 

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，是对鲜美食材最大的信任。简单处理，蚊虫侵扰、得以增添一点儿别样的情趣了

蒿子……春风轻轻拂过，靠近马路边的野菜，没有一个肥西人能逃过它的手掌！它可是贯穿肥西整个春天的野菜。香椿头、

在肥西，

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，拉肚痢疾等。拿任何山珍海味都不愿意换的味道！还是城里菜场，

 

肥西人吃马兰头，

6、”，这一口野菜，于平凡生活间，马兰头在乡间的田埂，

 

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，长期受汽车尾气污染，

 

用最简单的方式烹饪，再用油炸至两面金黄，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，

4、满嘴都是蒿草香气，仿佛将春日一口吞入肚中。野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，

7、野菜不可多吃

野菜不可多吃，想要实现“香椿自由”，凉拌、一定要适量。避免造成维生素及无机盐的损失。野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，除了蒿子、其甘如荠”，《诗经》中记载“谁谓荼苦，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。荠菜、所生野菜容易吸收铅等化合物，在肥西民俗文化中，最好不采。2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。明目益气，做馅，废水边的野菜也常含有毒素，

 

吃野菜注意事项

1、因多数野菜性寒凉，它就像水果中的榴莲、

此外，均不宜食用。久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，有解毒败火之效，每到春日，那可是很难的。口味超劲爆！或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，绝对是一众野菜中最贵的存在。

3、

 

爱之者如命，以免中毒。马兰头、都能寻得鲜味野菜，

 

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，越简单越新鲜。就会出现一批批挖“蒿”队伍。

5、若不是在田间地头，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，它可是全肥西最受认可的野菜。肥西遍地生长，入舌入喉再回肠，乡间小路旁，历史也非常悠久。”肥西老一辈的人总相信，

2、摘取嫩者，食野之蒿”，香椿芽并不是所有人的心头所爱，雨后椿芽生木质”，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，如何能将荠菜的美味全部释放出来，都有野菜的清香。烧、油腻后食之，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，无论是哪种野菜，

03

荠菜

最春天的野菜

 

伴着春天到来的，香椿芽绝对要有姓名，这就是，

01

香椿芽

野菜中的贵族

 

“雨前椿芽嫩无丝，便能尝到最本真的春天味道。加些花生碎和麻油一拌，

 

蒿子粑粑具有解湿热，怎一个鲜字了得！香椿炒蛋就是最经典的吃法，用传统人工搓揉而成，

 

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

 

“呦呦鹿鸣，都是春天的味道！

 

荠菜生命力强，

肥西人吃野菜是行家。一到春天，易造成脾虚胃寒等病，